Sastojci za rusku pitu sa sirom:
Testo:
- 200 ml jogurta
- 500 – 600 g glatkog brašna
- 100 ml mleka
- 2 kašike kisele pavlake
- 1 kvasac
- 1 kašika šećera
- 1 jaje
- prstohvat soli
Nadev:
- 500 g sira
- 1 jaje
- 4 – 6 kašika kisele pavlake
- po ukusu začini
Priprema ruske pite sa sirom:
Sveži kvasac razmrviti u mlakom mleku sa kašikom šećera. Ostaviti na toplom da naraste. Umutiti jaje, dodati pavlaku, jogurt i prstohvat soli. Svemu dodati narasli kvasac sa mlekom i dobro promešati. Polako smesi jogurta i kvasca dodavati brašno da se zamesi mekano i glatko testo, po potrebi dodati više brašna. Testo pokriti čistom kuhinjskom krpom i staviti na toplo mesto (1 – 1.5 h) da se digne. Dignuto testo ponovo zamesiti na radnoj površini.
Testo podeliti na 3 dela. U sveži sir umešati kiselu pavlaku i jaje, začiniti takođe po ukusu. Svaki deo razvaljati na otprilike 25 – 30 cm u prečniku i namazati trećinom smese sira. Rubove testa spajati i dobro zalepiti. Preokrenuti testo tako da mesta spajanja budu ispod, a glatka površina iznad. Rubove testa spajati i dobro zalepiti. Preokrenuti testo tako da mesta spajanja budu ispod, a glatka površina iznad. Testo ponovo lagano razvaljati. Zarezati površinu testa par puta. Testo prebaciti na dovoljno veliki kalup pokriven pek papirom. Peći na 220 stepeni 10 – 15 minuta tj. dok lepo ne porumeni.