Sastojci za ječmenu pitu sa sirom:
Kora:
- 100 gr belog brašna
- 150 gr ječmenog brašna
- 2 kašike maslinovog ulja
- 3 kašike mekinja od prosa
- 2 dl jogurta
- malčice ruma
- 1 manja kašika suvog kvasca
- malo šećera i soli
Fil:
- 2,5 kašike mlevenog maka
- 200 gr rikota sira
- malo soli
- 1 jaje
- i malo jogurta za premazivanje i maka za posipanje
Priprema ječmene pite sa sirom:
Sve sastojke za testo staviti u posudu i jogurtom zamesiti testo. Prekriti testo najlonom i ostaviti na toplo mesto da odstoji (oko 1 sat). U sir dodati umućeno jaje, malo soli i mak i sve dobro izmešati. Odstojalo testo podelite na dva dela, malo ih nauljite pa rasklagijajte. Stavite jedan deo u kalup za pečenje, preko njega ravnomerno rasporedite sir, poklopite drugim delom rasklagijanog testa i zamotajte krajeve da sir ne curi. Pitu premažite jogurtom, po krajevima pospite mak (ili po celoj piti) i stavite da se peče. Pecite na srednjoj temperaturi dok fino porumeni. Pečenu pitu prekrijte čistom krpom i malo ohladite, pa poslužite.